Το καλοκαίρι βρίσκεται στην κορύφωσή του, με τους περισσότερους να βρίσκονται σε διακοπές ή να ετοιμάζονται για αναχώρηση. Αυτή η εποχή καθιστά την απόλαυση ενός κρασιού δυσκολότερη, αφού από την μία οι θερμοκρασίες βρίσκονται πρωί-μεσημέρι-βράδυ πάνω -και ενίοτε πολύ πάνω- από τους 30οC και από την άλλη η καθημερινότητά μας αποκτά πιο ατημέλητους και χαλαρούς ρυθμούς. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι θα πρέπει να βάλουμε στην άκρη το αγαπημένο μας κρασί. Αντιθέτως, αρκεί να ακολουθήσουμε τα παρακάτω και είναι σίγουρο ότι θα ευχαριστηθούμε μια φιάλη στον ίδιο βαθμό που το πράττουμε και τις πιο «σοβαρές» εποχές του χρόνου.
1. Χαμηλό αλκοόλ
Η υπερβολική ζέστη και το υπερβολικό οινόπνευμα δεν πάνε μαζί, συνεπώς τώρα δεν είναι η πιο κατάλληλη στιγμή για να φέρετε στο ποτήρι τον 15βαθμο αγαπημένο σας δυναμίτη. Αντί αυτού επιλέξετε χαμηλόβαθμες ποικιλίες και κρύες περιοχές ώστε τα κρασιά να μην ξεπερνούν το 13% σε αλκοόλ.
2. Μην προσπερνάτε το 0%!
Εντάξει, κάθε σοβαρός οινόφιλος σνομπάρει τα alcohol free κρασιά όμως η αλήθεια είναι ότι αυτά έχουν βελτιωθεί ραγδαία. Διαθέτουν βέβαια μια “ψεύτικη” αρωματική διάσταση αλλά κατά τα άλλα έχουν αρχίζει να πλησιάζουν το the real thing. Και σε ένα καυτό 40αρι μπορεί και να το ξεπερνούν.
3. Λευκά – Ερυθρά σημειώσατε 1
Τα λευκά κρασιά είναι πιο συνυφασμένα με το καλοκαίρι αφού η δροσιά τους και η απουσία τανινών τα καθιστούν πιο κατάλληλα για την ζέστη σε σχέση με τα κόκκινα. Επιπλέον η αγάπη τους για χαμηλότερες θερμοκρασίες σερβιρίσματος γέρνει ακόμα περισσότερο την ζυγαριά προς το μέρος τους.
4. Αμετανόητοι λάτρεις του κόκκινου; Μην απογοητεύεστε
Αγαπάτε το κόκκινο περισσότερο και από οπαδό του Ολυμπιακού ή του ΚΚΕ; Αν δεν θέλετε να απαρνηθείτε το αγαπημένο σας χρώμα προτιμήστε φρουτώδεις, μαλακές cuvee (όπως ένα φρέσκο ερυθρό δεξαμενής) αλλά και ποικιλίες με ελαφρύ σώμα και μαλακές τανίνες, όπως είναι η Λημνιώνα ή το Pinot Noir.
5. Μα λίπος τέτοια εποχή;
Η ελπίδα δεν σβήνει ούτε για εσάς που τα αμνοερίφια και οι λιπαρές κοπές είναι το διατροφικό σας -ανάλογο των ελαστικών 4 Season! Ένα πολύ στυφό κόκκινο είναι ταλαιπωρία, όμως ένα orange wine συνδυάζει την φρεσκάδα ενός λευκού με τις απαραίτητες για την καταπολέμηση του λίπους τανίνες ενός ερυθρού. Αφήστε που πάντα υπάρχουν και τα πληθωρικά ροζέ…
6. Καίει, καίει!
Το καλοκαίρι ευνοεί τις μεταφορές φιαλών, όμως οι εσωτερικές θερμοκρασίες των αυτοκινήτων μπορούν να καταστρέψουν μέσα σε λίγη ώρα ακόμα και τα καλύτερα κρασιά. Συνεπώς ετοιμάστε παγοκυψέλες, ψυγειάκια και ότι άλλο διασφαλίζει την δροσιά τους, ιδιαίτερα αν οι παραμονές στους 4 τροχούς είναι πολύωρες.
7. Τα πάντα στο ψυγείο
Ο όρος «θερμοκρασία δωματίου» αναφέρεται σε δωμάτιο γαλλικού πύργου του 18ου αιώνα χωρίς κεντρική θέρμανση και όχι σε κυκλαδίτικη, αυγουστιάτικη ταβέρνα! Συνεπώς μην διστάσετε να τοποθετήσετε τα ερυθρά στο ψυγείο. Άλλωστε ακόμα και αν η θερμοκρασία ξεφύγει προς τα κάτω, αρκούν λίγα λεπτά στο ποτήρι προκειμένου τα κόκκινα να φτάσουν στους σωστούς 15-17οC.
8. Σερβίρεται κρύο; Πρέπει να παραμένει κρύο!
Το σερβίρισμα σε χαμηλές θερμοκρασίες είναι το ήμισυ του καλοκαιρινού παντός· το άλλο ήμισυ είναι η διατήρησή τους. Κάτι που δεν είναι τόσο εύκολο όσο ακούγεται, ιδιαίτερα όταν ο τόπος βράζει. Για αυτό επιστρατεύσετε σαμπανιέρες, wine cooler και bucket ενώ φροντίστε να σερβίρετε λιγότερη ποσότητα και συχνότερα.
9. Keep it simple!
Έχετε στην διάθεσή σας 10 μήνες για σοβαρές ετικέτες και βαρυσήμαντες γευσιγνωστικές μαζώξεις. Κάντε λοιπόν ένα μικρό διάλλειμα επιλέγοντας πιο απλά, καθημερινά κρασιά για τις μέρες του καύσωνα. Άλλωστε πώς θα εκτιμήσετε το ξεχωριστό αν δεν έχετε δοκιμάσει το καθημερινό;
10. Εγκράτεια
Η παραπάνω λέξη θα πρέπει έτσι και αλλιώς να αποτελεί ευαγγέλιο και τους 12 μήνες του χρόνου, όμως οι υψηλές θερμοκρασίες της εποχής καθιστούν ακόμα πιο επιτακτική την σύνεση στην κατανάλωση. Επιπρόσθετα αυτή η περίοδος περιλαμβάνει μπάνια, εκδρομές, βόλτες και οδήγηση και όλα τους απαιτούν μηδενικό alcohol test!
