Για 21η χρονιά ο σημαντικός θεσμός The World’s 50 Best Restaurants 2023 αξιολογεί εστιατόρια από 24 περιοχές του πλανήτη περιλαμβάνοντας και τις 5 ηπείρους. Κορυφαίο εστιατόριο για τη χρονιά που διανύουμε αναδείχθηκε το Central που βρίσκεται στη Λίμα, πρωτεύουσα του Περού ενώ 12 εστιατόρια έκαναν την είσοδό τους για πρώτη φορά στη λίστα. Η Λίμα μάλιστα αναδείχθηκε γαστρονομική πρωτεύουσα του κόσμου αφού είχε 2 εκπροσώπους στην πρώτη δεκάδα και συνολικά 4 εκπροσώπους σε ολόκληρη την πενηντάδα. Η Ισπανία με 6 εστιατόρια είναι η πιο βραβευμένη χώρα για αυτή τη χρονιά ενώ η Ιταλία πήρε 5 θέσεις. Ακολουθεί η Γαλλία με 4 και η Ιαπωνία με 3.
Οι κορυφαίοι των κορυφαίων
Ο Virgilio Martínez και η σύζυγός του Pía León έχουν δημιουργήσει στο Central μία ανεπανάληπτη γαστρονομική εμπειρία βασισμένη αποκλειστικά στις ντόπιες πρώτες ύλες και τις παραδοσιακές τεχνικές μαγειρέματος. Τα πιάτα τους ουσιαστικά αντιπροσωπεύουν 15 διαφορετικά περουβιανά οικοσυστήματατα οποία βρίσκονται σε διαφορετικά υψόμετρα: από 15 μέτρα κάτω από τον Ειρηνικό Ωκεανό έως 4.200 μέτρα ψηλά στις Άνδεις. Το Central είναι το πρώτο εστιατόριο της Νότιας Αμερικής που κερδίζει τον τίτλο “World’s Best”.
Τα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου για το 2023
1. Central (Λίμα, Περού) – Το καλύτερο εστιατόριο στη Νότια Αμερική
2. Disfrutar (Βαρκελώνη, Ισπανία) – Το καλύτερο εστιατόριο στην Ευρώπη
3. Diverxo (Μαδρίτη, Ισπανία)
4. Asador Etxebarri (Atxondo, Ισπανία)
5. Αλχημιστής (Κοπεγχάγη, Δανία)
6. Maido (Λίμα, Περού)
7. Lido 84 (Gardone Riviera, Ιταλία)
8. Atomix (Νέα Υόρκη) – Υψηλότερη άνοδος, καλύτερο εστιατόριο στη Βόρεια Αμερική
9. Quintonil (Πόλη του Μεξικού, Μεξικό)
10. Νέο: Verjus (Παρίσι, Γαλλία) – Υψηλότερη νέα συμμετοχή
11. Νέο: Ο Πύργος από τον Πύργο του Πύργου, με την υψηλότερη βαθμολογία: Trèsind Studio (Ντουμπάι, ΗΑΕ) – Καλύτερο εστιατόριο στη Μέση Ανατολή και την Αφρική
12. A Casa do Porco (Σάο Πάολο, Βραζιλία)
13. Pujol (Πόλη του Μεξικού, Μεξικό)
14. Odette (Σιγκαπούρη) – Καλύτερο εστιατόριο στην Ασία και επιλογή του σεφ: Julien Royer
15. Νέο: Le Du (Μπανγκόκ, Ταϊλάνδη)
16. Reale (Castel di Sangro, Ιταλία)
17. Νέο: Gaggan Anand (Μπανγκόκ, Ταϊλάνδη)
18. Steirereck (Βιέννη, Αυστρία)
19. Don Julio (Μπουένος Άιρες, Αργεντινή)
20. Quique Dacosta (Dénia, Ισπανία)
21. Den (Τόκιο, Ιαπωνία)
22. Elkano (Getaria, Ισπανία)
23. Νέο: Kol (Λονδίνο, Αγγλία)
24. Septime (Παρίσι, Γαλλία)
25. Belcanto (Λισαβόνα, Πορτογαλία)
26. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Ελβετία)
27. Florilège (Τόκιο, Ιαπωνία)
28. Νέο: Kjolle (Λίμα, Περού)
29. Boragó (Σαντιάγο, Χιλή)
30. Frantzén (Στοκχόλμη, Σουηδία)
31. Mugaritz (Σαν Σεμπαστιάν, Ισπανία)
32. Hiša Franko (Kobarid, Σλοβενία)
33. Νέο: El Chato (Μπογκοτά, Κολομβία)
34. Uliassi (Senigallia, Ιταλία)
35. Ikoyi (Λονδίνο, Αγγλία)
36. Νέο: Plénitude (Παρίσι, Γαλλία)
37. Νέο: Sézanne (Τόκιο, Ιαπωνία)
38. Νέο: Clove Club (Λονδίνο, Αγγλία)
39. The Jane (Αμβέρσα, Βέλγιο)
40. Restaurant Tim Raue (Βερολίνο, Γερμανία)
41. Le Calandre (Rubano, Ιταλία)
42. Piazza Duomo (Alba, Ιταλία)
43. Leo (Μπογκοτά, Κολομβία)
44. Le Bernardin (Νέα Υόρκη)
45. Nobelhart & Schmutzig (Βερολίνο, Γερμανία)
46. New: Orfali Bros (Ντουμπάι, Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα)
47. Mayta (Λίμα, Περού)
48. Νέο: La Grenouillère (La Madelaine-sous-Montreuil, Γαλλία)
49. Νέο: Rosetta (Πόλη του Μεξικού)
50. The Chairman (Χονγκ Κονγκ)
