Παραδοσιακό μπριάμ
Υλικά:
- 2 πατάτες
- 1 μελιτζάνα
- 2 καρότα
- 2 κολοκυθάκια
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1 πράσινη πιπεριά
- 1 κρεμμύδι
- 2 σκ. σκόρδο
- 400 γρ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτα
- 2 φρέσκες ντομάτες
- 100 γρ. ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
- 1 κ.σ. ρίγανη
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα. Κόβουμε όλα τα λαχανικά, σε λεπτές φέτες.
Τα κρεμμύδια και τα σκόρδα, σε πιο λεπτές.
Ανακατεύουμε το μισό λάδι με τον πελτέ και τον χυμό ντομάτας.
Μεταφέρουμε όλα τα λαχανικά σε ταψί, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε τη ρίγανη.
Περιχύνουμε τη σάλτσα ντομάτας και κάνουμε ένα ανακάτεμα με τα χέρια μας.
Ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 30-40 λεπτά και για 25 λεπτά ακόμη, ξεσκέπαστο.
Σερβίρουμε με τριμμένη φέτα και φρέσκο ψωμί.
