Σαλάτα με καρπούζι, φέτα, δυόσμο και πιπεριά chili

Μας δροσίζουν, μας ενυδατώνουν και είναι έτοιμες σε λίγα λεπτά, χωρίς καμία θερμική επεξεργασία, ή χρονοβόρα διαδικασία.

Υπήρξε για χρόνια το εμβληματικό πιάτο της «μπαλκονάδας».

Τώρα, με αυτή την παραλλαγή, συνδυάζει την γλύκα του καρπουζιού με την αλμυρή φέτα και τη φρεσκάδα του δυόσμου, σε μια δημιουργική ιδέα.

Υλικά:

• 3 φέτες καρπούζι, κομμένες σε κυβάκια – χωρίς τα κουκούτσια
• 100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
• 10 φρέσκα φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
• 1 πράσινη πιπεριά chilli, χωρίς σπόρια και λεπτοκομμένη
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• χυμό από 1/2 λεμόνι
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Βάζουμε τα κυβάκια καρπουζιού, χωρίς τα κουκούτσια, σε ένα μεγάλο μπολ.

Προσθέτουμε τη θρυμματισμένη φέτα και τον ψιλοκομμένο δυόσμο.

Προσθέτουμε και το ψιλοκομμένο τσίλι, χωρίς τα σπόρια.

Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι.

Ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε αμέσως.