Άγρια μανιτάρια στιφάδο

    Ημερομηνία:

    Υλικά

    Μερίδες: 4

    • 500 γρ. κρεμμυδάκια για στιφάδο
    • 100 ml ε.π. ελαιόλαδο
    • 50 γρ. μανιτάρια μορχέλες μουλιασμένες σε ζεστό νερό
    • 500 γρ. μανιτάρια λευκά, σε χοντρές φέτες
    • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
    • 130 ml κόκκινο ξηρό κρασί
    • 3 φύλλα δάφνης
    • 500 γρ. χυμό ντομάτας
    • 1 ξυλάκι κανέλας
    • 5 κόκκους μπαχάρι
    • αλάτι, μαύρο πιπέρι
    • ζυμωτό ψωμί, για συνοδεία

    Αυτά τα άγρια μανιτάρια σιγομαγειρεύονται με μικρά κρεμμυδάκια και γίνονται ένα χορτοφαγικό στιφάδο λουκούμι.

    Βήμα 1

    Πρώτα καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια. Κατόπιν τα ξεπλένουμε, τα σουρώνουμε καλά. Τα ρίχνουμε στεγνά σε ένα μεγάλο μπολ. Αν χρειαστεί, τα στεγνώνουμε ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας.

    Βήμα 2

    Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί καλά προσθέτουμε τα καθαρισμένα κρεμμύδια. Τα αφήνουμε για λίγο να μαραθούν για περίπου 4΄ ανακατεύοντας συχνά με μια μαρίζ.

    Βήμα 3

    Στη συνέχεια ρίχνουμε και τα μανιτάρια με το σκόρδο και ανακατεύουμε σοτάροντας για άλλα 2΄. Σβήνουμε με το κρασί.

    Βήμα 4

    Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, τον χυμό ντομάτας, την κανέλα, τα μπαχάρια και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για περίπου 40΄. Δοκιμάζουμε για αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε ανάλογα.

    Βήμα 5

    Όταν η σάλτσα του στιφάδο έχει συμπυκνωθεί και τα κρεμμύδια έχουν μαλακώσει αρκετά, προσθέτουμε και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

    Βήμα 6

    Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και σερβίρουμε αμέσως συνοδεύοντας με ένα ωραίο ζυμωτό ψωμί.

    Styling: Κατερίνα Λυκουρέση, Food styling: Μάκης Γεωργιάδης, Φωτογραφία: Studio LM

    Κοινοποίηση:

    Τελευταία Νέα

    Κοινοποίηση:

    Περισσότερα Άρθρα
    Σχετικα

    ΠΑΤΡΑ: Σαράντα μέρες χωρίς τον καθηγητή ΤΕΙ Γιάννη Γεωργουδάκη

    Συμπληρώνονται σαράντα μέρες από την ξαφνική απώλεια του μηχανολόγου...

    Τι απαγορεύεται να μεταφέρω με το αυτοκίνητό μου, τι ορίζει ο νέος ΚΟΚ

    Η καλοκαιρινή έξοδος έχει ήδη ξεκινήσει και χιλιάδες οδηγοί...

    Ο «αόρατος» φόρος του πληθωρισμού που στοχεύει τη μεσαία τάξη

    Όταν τα εισοδήματα αυξάνονται λόγω πληθωρισμού αλλά η φορολογική κλίμακα παραμένει αμετάβλητη, οι πολίτες μετακινούνται αυτόματα...

    Ποια υφάσματα μας δροσίζουν και ποια μας «ψήνουν»; Η επιστήμη απαντά

    ΔΕΙΤΕ ΕΔΩ: https://ygeiasthemata.gr/%cf%80%ce%bf%ce%b9%ce%b1-%cf%85%cf%86%ce%ac%cf%83%ce%bc%ce%b1%cf%84%ce%b1-%ce%bc%ce%b1%cf%82-%ce%b4%cf%81%ce%bf%cf%83%ce%af%ce%b6%ce%bf%cf%85%ce%bd-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%cf%80%ce%bf%ce%b9%ce%b1-%ce%bc/