«Πριν από μερικά χρόνια ξεκίνησα ένα εγχείρημα που λέγεται “Ελλάδα έχεις ψυχή” και με την ομάδα μου αρχίσαμε να ταξιδεύουμε σε διάφορα μέρη της Ελλάδας και να τα αναδεικνύουμε μέσω του ακραίου εναέριου χορού. Οι δράσεις μας άρχισαν να τραβούν την προσοχή και από το εξωτερικό», ανέφερε η κ. Σολδάτου σχετικά με το ξεκίνημά της.
«Δεν υπάρχει κάποιος άνθρωπος που να μην νιώθει φόβο. Το θέμα είναι αν μπορούμε να τον διαχειριστούμε και πώς μπορούμε να τον χρησιμοποιήσουμε», είπε σχετικά με το φόβο κατά τη διάρκεια των δύσκολων και επικίνδυνων εγχειρημάτων της.
«Αυτό που θα κάνω στη Νέα Υόρκη θα είναι συμβολικό. Είναι τεράστια τιμή να ταξιδέψω στη Νέα Υόρκη. Σκάφη στολισμένα με γαλανόλευκες σημαίες θα πλεύσουν προς το Άγαλμα της Ελευθερίας. Εγώ θα είμαι σε ένα ιστιοφόρο και θα χορέψω μπροστά από το Άγαλμα της Ελευθερίας. Είναι τεράστια τιμή και ευκαιρία να υπενθυμίσουμε σε όλους το πώς ένα τόσο μικρό κράτος έκανε ένα τόσο μεγάλο αγώνα», πρόσθεσε η Κατερίνα Σολδάτου.
