Κολοκυθάκια γεμιστά με κρέμα αβγολέμονο

    Ημερομηνία:

    Υλικά

      • 6-8 στρογγυλά κολοκυθάκια

    Για τη γέμιση

      • 400γρ. μοσχαρίσιο κιμά
      • 70γρ. ρύζι καρολίνα
      • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
      • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
      • 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
      • 3 κουτ. σούπας άνηθο
      • 4 κουτ. σούπας μαϊντανό
      • 1 κουτ, γλυκού δυόσμο ξερό
      • 400ml ζωμό λαχανικών φρέσκο ή ψυγείου
      • 80ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
      • αλάτι, μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο

    Για την κρέμα αβγολέμονο

    • 2 κρόκους αβγών
    • 1 κουτ. σούπας κορν φλάουρ
    • 2 λεμόνια
    • αλάτι, μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο

    Τα κολοκυθάκια με αβγολέμονο είναι υπέροχα και οι καλοφαγάδες τα λατρεύουν! Δοκιμάστε τα με κρέμα αβγολέμονο, όπως ακριβώς τα σερβίρουν στην αγαπημένη μου ταβέρνα!

    Βήμα 1

    Αδειάζετε τα κολοκυθάκια από την ψίχα τους με ένα κουταλάκι, κρατάτε 150γρ. από αυτήν και την ψιλοκόβετε.

    Βήμα 2

    Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε 2-3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρετε τον κιμά με το κρεμμύδι μέχρι να αλλάξει χρώμα και να στεγνώσει. Εκτός φωτιάς προσθέτετε στον κιμά το ρύζι, τα κρεμμυδάκια, την ψίχα από τα κολοκυθάκια που κρατήσατε, τον άνηθο, τον μαϊντανό, το σκόρδο, τον δυόσμο, αλάτι, πιπέρι και 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο.

    Βήμα 3

    Γεμίζετε τα κολοκυθάκια και τα τοποθετείτε το ένα δίπλα στο άλλο σε πλασωτέ κατσαρόλα, προσθέτετε τον ζωμό, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

    Βήμα 4

    Σιγομαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα, αφήνοντας το φαγητό με ζουμί που θα σας χρειαστεί για την κρέμα αβγολέμονο.

    Βήμα 5

    Για το αβγολέμονο: Σε ένα κατσαρολάκι ανακατεύετε 300ml κρύο ζωμό από το φαγητό, το κορν φλάουρ, αλάτι και πιπέρι, προσθέτετε τους κρόκους χτυπημένους και σιγοβράζετε μέχρι να δέσει το αβγολέμονο. Προσθέτετε τον χυμό των λεμονιών, χτυπάτε ώστε να ομογενοποιηθούν και περιχύνετε τα κολοκυθάκια.

     

    Κοινοποίηση:

    Τελευταία Νέα

    Κοινοποίηση:

    Περισσότερα Άρθρα
    Σχετικα

    Θρίλερ με την έκδοση του Μολδαβού ολιγάρχη που καταχράστηκε 1 δισ. δολάρια – Τον θέλει και η Ρωσία

    Σε δικαστικό θρίλερ εξελίσσεται η υπόθεση έκδοσης του Μολδαβού ολιγάρχη Βλαντιμίρ...

    ΠΑΤΡΑ: Έφυγαν από τη ζωή και θα κηδευτούν το Σάββατο 26- 7 -2025

    ΚΗΔΕΙΑ ΤΗΝ ΠΟΛΥΑΓΑΠΗΜΕΝΗ ΜΑΣ ΑΘΑΝΑΣΙΑ (χήρα) ΣΩΤ. ΦΑΛΙΕΡΗ ΕΤΩΝ 94 Θανούσα, κηδεύουμε το...

    Νέος μετεωρολογικός σταθμός στην Ακράτα – Μεγαλώνει το δίκτυο στην Αχαϊα

    Νέος μετεωρολογικός σταθμός στην Ακράτα του δήμου Αιγιαλείας στο...

    ΟΗΕ: Οι Παλαιστίνιοι είναι κινούμενα πτώματα – 113 άτομα πέθαναν από την πείνα σε ένα 24ώρο

    Σοκάρουν οι εικόνες που έρχονται από τη Λωρίδα της...