Το μοσχαράκι κοκκινιστό είναι αναμφισβήτητα ένα από τα all time classic μαμαδίστικα φαγητά, που αγαπάμε να τρώμε τις Κυριακές με όλη την οικογένεια παρούσα. Άλλοι το προτιμούν με χοντρά μακαρόνια, άλλοι με πουρέ, ρύζι, ή τηγανητές πατάτες, ακόμη και με πουρέ μελιτζάνας σερβίρεται ως «χουνκιάρ μπεγεντί».
Κατ’ αρχήν ξεκινάμε από την επιλογή του κρέατος, που για να είναι μαλακό και νόστιμο πρέπει να είναι από μοσχαρίσια σπάλα ή ελιά.
Άλλες συνταγές χρησιμοποιούν φρέσκια ντομάτα σε κομμάτια ή τριμμένη και άλλες κονσέρβα, κονκασέ που είναι σε κομμάτια ή χυμό ντομάτας. Να έχετε υπόψη ότι η φρέσκια ντομάτα είναι πιο υδαρής, οπότε χρειάζεται σίγουρα προσθήκη πελτέ, για να δέσει η σάλτσα και να έχει έξτρα ντοματένια γεύση.
Αν χρησιμοποιήσετε καρότο, αυτό έχει την ιδιότητα να ισορροπεί την οξύτητα της ντομάτας, οπότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε επιπλέον ζάχαρη.
Επειδή υπάρχουν πολλές συνταγές κοντά στην κλασική του εκδοχή, αλλά και άλλες τόσες παραλλαγές της, εμείς συγκεντρώσαμε για εσάς μερικές από τις πιο χαρακτηριστικές, καθώς και μερικές προτάσεις γνωστών μας σεφ. Διαβάζοντάς τες μπορείτε να πάρετε ιδέες και να δημιουργήσετε το δικό σας αγαπημένο πιάτο.
Οι κλασικές εκδοχές
Μοσχαράκι κοκκινιστό
Η Ιωάννα Σταμούλου μαγειρεύει το φαγητό, που μαζεύει γύρω του όλη την οικογένεια και χαρίζει μεγάλη ευχαρίστηση σε κάθε μπουκιά. Συνοδεύεται το ίδιο επιτυχημένα με ρύζι, μακαρόνια ή πατάτες τηγανητές.
Μοσχαράκι κοκκινιστό με ρύζι πολύχρωμο
Από τα πιο κλασικά φαγητά για το οικογενειακό τραπέζι, στην εκδοχή της Γεωργίας Κοφινά το κοκκινιστό μοσχάρι σερβίρεται ιδανικά με ρύζι με πολύχρωμα λαχανικά.
Moσχαράκι τας κεμπάπ με πιπεριές και πουρέ καρότο-πατάτα
Σε αυτή τη συνταγή το κλασικό τας κεμπάπ συνδυάζεται στην κατσαρόλα με φρέσκα λαχανικά και γαρνίρεται με ξεχωριστό πουρέ από καρότα και πατάτα.
