Όσπρια: Φακές, ρεβύθια, φάβα, φασόλια μαγειρεμένα με τους κλασικούς τρόπους ή ως βάση για σαλάτες.
Λαχανικά: Καρότο, μπρόκολο, κουνουπίδι και πατάτες τρώγονται ιδανικά βραστά και μπορείτε να τα καταναλώσετε και ως συνοδευτικό στα θαλασσινά. Ντομάτες, αγγουράκια, μαρούλια, κρεμμύδια και ό,τι λαχανικό σας αρέσει σε ανάμικτες σαλάτες με λάδι και ξύδι. Λαδερά φασολάκια ή αρακάς.
Ζυμαρικά: Επιτρέπονται όλα τα ζυμαρικά – εκτός από τραχανά και χυλοπίτες που περιέχουν αυγό και γάλα. Προσοχή με ποια σάλτσα θα τα συνοδέψετε. Η πιο safe επιλογή είναι η κλασική κόκκινη σάλτσα με κρεμμυδάκι και πιπεριά.
Πίτες: Σπανακόπιτα, χορτόπιτα, πρασόπιτα, μανιταρόπιτα, πατατόπιτα, κολοκυθόπιτα είναι μερικές από τις επιλογές.
Κεφτέδες από όσπρια ή λαχανικά: Ρεβυθοκεφτέδες, φαλάφελ, κολοκυθοκεφτέδες είναι ορισμένες χορταστικές επιλογές.
Συνταγές με βάση το ρύζι: Σπανακόρυζο, γεμιστά με ρύζι, ριζότο με θαλασσινά ή ριζότο με λαχανικά.
Επιτρέπονται επίσης, φρούτα, ξηροί καρποί, μέλι, μαρμελάδες και ταχίνι. Μπορείτε για παράδειγμα να φάτε φέτες ψωμί με φυτική μαργαρίνη και μέλι ή μαρμελάδα. Ή φρούτα με μέλι και κανέλα.
Για επιδόρπιο οι επιλογές είναι επίσης πολλές.
Ο χαλβάς έχει την τιμητική του στη νηστεία. Είτε σιμιγδαλένιος, είτε με ταχίνι είτε ο γνωστός ως “Φαρσάλων”, όλοι είναι νηστίσιμοι. Τα γλυκά του κουταλιού επίσης επιτρέπονται στη νηστεία όπως και τα σιροπιαστά εφόσον δεν έχουν βούτυρο.
Τα κουλουράκια λαδιού ή κανέλας είναι επίσης είναι νηστίσιμα και εύκολα στην παρασκευή.
Θυμηθείτε πως υπάρχουν τρόφιμα για vegan τα οποία αποτελούν ιδανικές επιλογές την περίοδο της νηστείας.
Για παράδειγμα μπορείτε να καταναλώσετε:
γάλα αμυγδάλου ή γάλα καρύδας με τα οποία μπορείτε να βρείτε αρκετές συνταγές και για νηστίσιμα κέικ
vegan μαγιονέζα που μπορείτε να βάλετε ως σως στις σαλάτες σας
vegan τυρί με το οποίο μπορείτε να φτιάξετε πίτσα μαργαρίτα
