Πέννες αραμπιάτα: Καυτερές και «θυμωμένες»

Ανάλογα με το τι προτιμάμε, προσθέτουμε στο τέλος παρμεζάνα ή πεκορίνο ρομάνο.

Η ρύθμιση της έντασης, γίνεται από την προσθήκη μπούκοβο, Προσθέστε ή αφαιρέστε από την προτεινόμενη ποσότητα για να το απολαύσετε, χωρίς να ιδρώνετε, όπως ο Λευτέρης, του Masterchef.

Υλικά:

• 500 γρ. πένες
• 400 γρ. ολόκληρα αποφλοιωμένα ντοματάκια (μαζί με τον χυμό τους), πολτοποιημένα
• 1 κουτ. γλυκού καυτερή πιπεριά, ξερή σε νιφάδες
• 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο
• 1 ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ
• 50 ml ελαιόλαδο
• 10-12 φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού, ψιλοκομμένα
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το σκόρδο για περίπου 1/2 λεπτό, ίσα ίσα να βγουν τα αρώματά του.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το μπούκοβο, το αλάτι και το πιπέρι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για περίπου άλλα 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει λίγο το κρεμμύδι.

Ρίχνουμε την ντομάτα, τον βασιλικό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να «δέσει» η σάλτσα.

Παράλληλα, βράζουμε σε μπόλικο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, τα ζυμαρικά 1-2 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο βρασμού που αναγράφεται στη συσκευασία τους.

Με μια τρυπητή κουτάλα βγάζουμε τα ζυμαρικά από την κατσαρόλα (χωρίς να τα σουρώσουμε), τα βάζουμε στο σκεύος με τη σάλτσα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 2 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά.

Σερβίρουμε με τριμμένο πεκορίνο, λέω, εγώ.