Pistachio cream coffee: κρύος καφές με κρέμα φυστικού

Μπορεί η μανία με τα κελυφωτά φυστίκια (βλ. σοκολάτα, κρουασάν κ.ο.κ. Ντουμπάι) να παραέγινε, υπάρχουν όμως κάποιοι γευστικοί συνδυασμοί που πραγματικά βγάζουν νόημα. Τέτοια περίπτωση είναι και αυτό το viral ρόφημα που ταιριάζει τον παγωμένο εσπρέσο με μια απαλή κρέμα φυστικιού. Το αποτέλεσμα είναι ισορροπημένο, ελαφρώς γλυκό αλλά όχι γλυκερό όπως συμβαίνει συχνά με άλλα ροφήματα αυτής της κατηγορίας, και η ξηροκαρπάτη, πολύπλοκη γεύση του φυστικιού αναδεικνύει τα χαρακτηριστικά του καφέ. Οι ειδικοί της ομάδας του Create (δημιούργημα του κορυφαίου Έλληνα barista Στέφανου Δωματιώτη) μας έδωσαν όλες τις οδηγίες και τις λεπτομέρειες για την παρασκευή του.

6′ προετοιμασία Σύνολο: 6′

Υλικά

Μερίδες: 1

•  60 γρ. εσπρέσο (μια διπλή δόση εσπρέσο)*
•  20 γρ. πάστα κελυφωτού φυστικιού (κατά προτίμηση λεία)
•  80 γρ. κρέμα γάλακτος (ή φυτική), κρύα
•  200 γρ. πάγος (περίπου 9–10 παγάκια)
•  τριμμένο φυστίκι ή τριμμένη σοκολάτα ή κακάο, για το γαρνίρισμα

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε τον pistachio cream coffee σε ένα σέικερ βάζουμε την πάστα φυστικιού και την κρέμα γάλακτος.
2. Χτυπάμε διακεκομένα στην φραπιέρα ωσότου να έχουμε ένα ομοιογενές, κρεμώδες μείγμα.
3. Έπειτα βάζουμε τον εσπρέσο σε ένα σέικερ με 3-4 παγάκια και ανακινούμε ελαφρά μέχρι να κρυώσει ο καφές.
4. Σε ένα ψηλό ποτήρι βάζουμε 5-6 παγάκια.
5. Ρίχνουμε τον κρύο εσπρέσο και έπειτα προσθέτουμε προσεκτικά την κρέμα φυστικιού ώστε να σταθεί απαλά στην επιφάνεια.
6. Γαρνίρουμε με το τριμμένο φυστίκι.
7. Ανακατεύουμε πριν πιούμε τον pistachio cream coffee.

Μυστικά

*Αν έχουμε μηχανή με κάψουλες, εκχυλίζουμε 3 κάψουλες (επιλέγουμε «κοντή» εκχύλιση).