Ολόγλυκα ή πιο ξινά, κόκκινα ή πράσινα, τραγανά ή πιο αφράτα, τα μήλα ήρθαν μαζί με το φθινόπωρο και πλέον είμαστε έτοιμοι να τα απολαύσουμε με κάθε τρόπο. Σε αλμυρές ή γλυκές συνταγές, σε σαλάτες και φρουτοσαλάτες, όπου και αν προσθέσουμε τα μήλα είναι σίγουρο ότι θα έχουμε ένα υπέροχο γευστικό αποτέλεσμα. Η πιο αγαπημένη συνταγή αλλά και η πιο εύκολη και οικονομική είναι αυτό το κέικ μήλου. Την ετοιμάζουμε στο πι και φι και την εξαφανίζουμε μέχρι να πούμε μήλο!
180 γρ. ελαιόλαδο
80 γρ. χυμό πορτοκαλιού
250 γρ. ζάχαρη για τη ζύμη + 50 γρ. για τα μήλα
4 μεσαία αυγά
400 γρ. αλεύρι φαρίνα
5 μήλα, όποια ποικιλία προτιμάμε
1 κουτ. σούπας κανέλα
1/4 κουτ. γλυκού γαρίφαλο
2 βανίλιες
Διαδικασία:
Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε κυβάκια. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα μπαχαρικά (κανέλα και γαρίφαλο) και τη ζάχαρη, δηλαδή τα 50 γρ.. Ανακατεύουμε προσεκτικά με ένα κουτάλι να μην χτυπηθούν τα μήλα μας.
Σε άλλο μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό πορτοκαλιού και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέτουμε τα αβγά ένα ένα και ανακατεύουμε καλά. Σιγά σιγά προσθέτουμε τα 400 γρ. φαρίνα και τις δύο βανίλιες. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά.
Βουτυρώνουμε το ταψί μας ή μια φόρμα κέικ και την αλευρώνουμε. Ρίχνουμε ένα μέρος της ζύμης στο ταψί μας (περίπου το 1/3). Κάνουμε μια στρώση με το μίγμα των μήλων και από πάνω προσθέτουμε την υπόλοιπη ζύμη. Χτυπάμε το ταψί στην επιφάνεια εργασίας για να καθίσουν τα μήλα και να κλείσουν τα κενά.
Ψήνουμε στις αντιστάσεις σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού ή της φόρμας.
