Ψάχνετε για μια εύκολη και νόστιμη συνταγή για μπισκότα; Αυτά τα λεμονάτα μπισκότα βουτύρου είναι τόσο αφράτα και γευστικά, που θα γίνουν το νέο σας αγαπημένο σνακ ή επιδόρπιο. Επιπλέον, είναι πανεύκολα στην παρασκευή τους και δεν απαιτούν πολύ χρόνο.
Υλικά
- 125 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 μεγάλο αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
- 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 ¾ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 μέτριο λεμόνι
- 3/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα λεμονιού ή βανίλιας
- 2 κουταλιές της σούπας άχνη ζάχαρη
Οδηγίες
- Τοποθετήστε το βούτυρο σε ένα μπολ μίξερ (ή σε ένα μεγάλο μπολ αν χρησιμοποιείτε χειροκίνητο μίξερ).
- Αφήστε το αυγό και την κρέμα γάλακτος στον πάγκο μέχρι να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη μαγειρική σόδα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C και στρώστε δύο ταψιά με λαδόκολλα.
- Τρίψτε το ξύσμα από το λεμόνι και στύψτε το χυμό του λεμονιού μέχρι να έχετε 2 κουταλιές της σούπας.
- Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και τη ζάχαρη στο βούτυρο. Χτυπήστε με το εξάρτημα του μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά, για περίπου 2 λεπτά, σταματώντας και ξύνοντας τα πλαϊνά του μπολ με μια σπάτουλα.
- Προσθέστε το αυγό, την κρέμα γάλακτος, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το εκχύλισμα λεμονιού ή βανίλιας. Ανακατέψτε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενωθούν, για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Το μείγμα μπορεί να φαίνεται σαν να έχει πήξει πολύ.
- Προσθέστε το μείγμα του αλευριού και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να μόλις ενωθούν τα υλικά, για περίπου 1 λεπτό.
- Με ένα κουτάλι, φτιάξτε μπισκότα σε ίσες μερίδες (1 κουταλιά της σούπας το καθένα – περίπου 36 μπισκότα συνολικά) και τοποθετήστε τα σε απόσταση 4 εκατοστών μεταξύ τους στα ταψιά (12 μπισκότα ανά ταψί).
- Ψήστε μέχρι να σταθεροποιηθούν οι άκρες των μπισκότων και να φουσκώσουν τα κέντρα, για περίπου 10 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν στο ταψί για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Επαναλάβετε το ψήσιμο με την υπόλοιπη ζύμη.
- Πασπαλίστε ελαφρά τα μπισκότα με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη πριν τα σερβίρετε.
