Αυτή η δροσερή σαλάτα με γαρίδες, λεμόνι και αβοκάντο αποτελεί ιδανική επιλογή για ένα ελαφρύ γεύμα ή δείπνο γεμάτο γεύση και φρεσκάδα. Συνδυάζοντας τραγανά μαρούλια, ζουμερές γαρίδες, κρεμώδες αβοκάντο και μια δροσερή σάλτσα λεμονιού, η σαλάτα αυτή είναι ιδανική για ζεστές καλοκαιρινές ημέρες.
Υλικά
Για τη σαλάτα:
- 560 γραμμάρια μαγειρεμένες γαρίδες
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (2 κουταλιές σούπας)
- 3 κουταλιές σούπας μαγιονέζα
- 1 κουταλιά σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
- 1 κουταλιά σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού κάππαρη, ξεπλυμένη και στραγγισμένη
- 2 κουταλιές σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι
- 2 σέλερι ψιλοκομμένα
- 340 γραμμάρια σαλατικά, πλυμένα και στεγνωμένα
- 2 αβοκάντο, ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσι και κομμένα στη μέση
- 1 κουταλιά σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κάνναβης
- 2 μεγάλα φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 250 γραμμάρια ντοματίνια κομμένα στη μέση (περίπου 20)
Για τη βινεγκρέτ:
- 3 κουταλιές σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 1/2 κουταλιές σούπας ξύδι σαμπάνιας ή λευκό κρασί
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι
Οδηγίες
- Τοποθετήστε τις γαρίδες σε ένα μπολ και ανακατέψτε τις με 1 κουταλιά σούπας από τον χυμό λεμονιού.
- Σε ένα άλλο μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί τα ξερά κρεμμύδια, τη μαγιονέζα, 4 κουταλάκια του γλυκού από το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, την κάππαρη και τον άνηθο μέχρι να ενωθούν καλά.
- Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι για να νοστιμίσετε. Στραγγίξτε τις γαρίδες και προσθέστε τις μαζί με τον ψιλοκομμένο σέλερι στο μπολ με τη κρεμώδη σάλτσα. Ανακατέψτε απαλά για να καλυφθούν.
- Ετοιμάστε τη βινεγκρέτ για τη σαλάτα, χτυπώντας μαζί το ελαιόλαδο, το ξύδι και τη μουστάρδα μέχρι να γίνει λείο το μείγμα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για να νοστιμίσετε.
- Μοιράστε τα σαλατικά σε τέσσερα πιάτα.
- Τοποθετήστε μισό αβοκάντο στο κέντρο κάθε πιάτου και βάλτε ένα τέταρτο από τη σαλάτα γαρίδας στο κέντρο των αβοκάντο.
- Γαρνίρετε τη σαλάτα γαρίδας με 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κάνναβης και λίγο επιπλέον ψιλοκομμένο άνηθο, αν θέλετε.
- Πασπαλίστε από πάνω κρεμμύδια για το γαρνίρισμα και σκορπίστε τις ντομάτες γύρω από το πιάτο. Περιχύστε με βινεγκρέτ τα χόρτα της σαλάτας και σερβίρετε.
