Αυτή η συνταγή για κοτόπουλο με καστανό ρύζι και λαχανικά αποτελεί ένα ισορροπημένο γεύμα, πλούσιο σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και φυτικές ίνες. Είναι μια συνταγή εύκολη στην προετοιμασία της, την οποία μπορείτε να προσαρμόσετε στις προτιμήσεις σας. Μια υγιεινή και θρεπτική επιλογή για όλη την οικογένεια.
Υλικά
- 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλου
- 1 φλιτζάνι καστανό ρύζι
- 2 καρότα, κομμένα σε κύβους
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1/2 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
- 1/2 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά του γλυκού πάπρικα
- Αλάτι, πιπέρι
- Φρέσκος κόλιανδρος ή μαϊντανός, ψιλοκομμένος (προαιρετικά)
Οδηγίες
- Πλένουμε καλά τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και το πασπαλίζουμε με πάπρικα.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Αποσύρουμε από τη φωτιά και το τοποθετούμε σε ένα πιάτο.
- Σε μια κατσαρόλα ατμομάγειρα τοποθετούμε το ρύζι, τα λαχανικά και το σκόρδο. Αλατοπιπερώνουμε.
- Προσθέτουμε το κοτόπουλο από πάνω.
- Γεμίζουμε την κατσαρόλα με νερό μέχρι τη γραμμή που υποδεικνύεται. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή, συνήθως για περίπου 20-25 λεπτά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε αμέσως, με φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό.
