Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα κομμάτι πίτσα, ειδικά αν την έχετε φτιάξει μόνοι σας από την αρχή. Όποια και αν προτιμάτε, μαργαρίτα, πεπερόνι ή πίτσα λαχανικών, δεν υπάρχει άνθρωπος που να μην αγαπάει αυτό το κλασικό πιάτο.
Το μυστικό για λαχταριστή πίτσα
Η εταιρεία Βρετανών Τυροπαραγωγών Belton Farm, προτείνει μια συνταγή, η οποία περιέχει ένα συστατικό που ίσως δεν πιστεύατε ότι ταιριάζει σε μια πίτσα. Το “μυστικό” αυτό συστατικό είναι σταφύλια. Μπορεί να ακούγεται παράξενο, αλλά αν δοκιμάσετε την πίτσα δεν θα πιστεύετε πόσο γευστική είναι.
Συνταγή για νόστιμη πίτσα με ένα απρόσμενο συστατικό
Υλικά
Για τη ζύμη της πίτσας:
- 300 γραμμάρια αλεύρι για ψωμί
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά στιγμής
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, συν επιπλέον για το γαρνίρισμα
Για τη σάλτσα τυριού:
- 250 ml γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 25 γραμμάρια βούτυρο
- 75 γραμμάρια τυρί τριμμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
Για τις επικαλύψεις:
- 300 γραμμάρια κόκκινα σταφύλια
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- Λίγα κλωναράκια θυμάρι & δεντρολίβανο
Για σερβίρισμα:
- φρέσκια ρόκα
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Ανακατέψτε τα σταφύλια με αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο, δεντρολίβανο και θυμάρι. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί με άκρες και ψήστε για 5 έως 7 λεπτά. Αφαιρέστε τα σταφύλια και αφήστε το φούρνο αναμμένο.
- Στη συνέχεια, για να φτιάξετε τη βάση, βάλτε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, μετά ενσωματώστε μέσα την μαγιά και το αλάτι. Κάντε μια λακκούβα, ρίξτε μέσα 200 ml ζεστό νερό και το ελαιόλαδο και ανακατέψτε τα όλα μαζί με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να έχετε μια μαλακή, υγρή ζύμη.
- Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 5 λεπτά μέχρι να γίνει απαλή. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε στην άκρη.
- Για να φτιάξετε τη σάλτσα τυριού, λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε μέσα το αλεύρι και μαγειρέψτε για 1 έως 2 λεπτά μέχρι να γίνει μια παχύρρευστη πάστα. Ρίξτε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Βεβαιωθείτε ότι το γάλα έχει απορροφηθεί πλήρως και η σάλτσα είναι λεία και γυαλιστερή πριν από κάθε προσθήκη περισσότερου γάλακτος. Μόλις προσθέσετε όλο το γάλα, συνεχίστε να ανακατεύετε και αφήστε τη σάλτσα να πάρει μια ήπια βράση.
- Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Γαρνίρετε με αλάτι, πιπέρι και μουστάρδα. Ανακατέψτε μέσα το τυρί και αφήστε το να λιώσει. Ρίξτε λίγο αλεύρι πάνω σε λαδόκολλα και μεταφέρετε τη ζύμη σας από πάνω. Τεντώστε την με τα χέρια σας μέχρι να επιτύχετε το επιθυμητό μέγεθος.
- Ρίξτε τη σάλτσα τυριού από πάνω, φροντίζοντας να αφήσετε ένα κενό δύο ιντσών για τη βάση. Τοποθετήστε τα σταφύλια από πάνω ομοιόμορφα και κρύψτε μέσα τριμμένα κομμάτια τυριού από πάνω.
- Τελειώστε με το υπόλοιπο δεντρολίβανο και θυμάρι για γαρνίρισμα και ψήστε στους 200°C για 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να φουσκώσει. Βγάλτε από το φούρνο και σιροπιάστε με ζεστό μέλι πριν κόψετε σε κομμάτια και σερβίρετε με ρόκα.
