ΣΥΝΤΑΓΗ: Στιφάδο με κοτόπουλο και μαυροδάφνη

    Ημερομηνία:

    Υλικά

    • 1 κιλό κοκκάρια (κρεμμυδάκια για στιφάδο)
    • 30ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
    • 1200γρ. κοτόπουλο, ολόκληρο ή σε μερίδες
    • 300ml μαυροδάφνη
    • 1 κουτ. γλυκού πελτέ ντομάτας
    • 5-6 κόκκους μπαχάρι
    • 2-3 γαρίφαλα
    • 1 σκελίδα σκόρδο
    • 1 μεγάλο κρεμμύδι
    • 1 κλωναράκι δεντρολίβανο
    • 1 φύλλο δάφνης
    • 500ml ζωμό κοτόπουλου σπιτικό ή ψυγείου
    • 1 κουτ. γλυκού βούτυρο
    • 2 καρότα χοντροκομμένα
    • 20ml ξίδι βαλσαμικό
    • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

    Tips

    • Δοκιμάστε να φτιάξετε το στιφάδο και με χωριάτικο κόκορα, θα βγει εξίσου νόστιμο, αλλά ίσως χρειαστεί να προσαρμόσετε τον χρόνο μαγειρέματος γιατί ο κόκορας είναι πιο σκληρός από το κοτόπουλο.
    GLEARNET

    Ζουμερό κοτόπουλο και γλυκά κρεμμύδια, ένα στιφάδο όνειρο για το γιορτινό και κυριακάτικο τραπέζι! Η μαυροδάφνη δεν δίνει μόνο γεύση στο φαγητό αλλά σερβίρεται και στα ποτήρια δίπλα συνοδεύοντάς το άψογα.

    Διαδικασία

    Βήμα 1

    Καθαρίζετε τα κοκκάρια και τα αφήνετε σε κρύο νερό για 1 ώρα περίπου. Τα στραγγίζετε και τα στεγνώνετε καλά.

    Βήμα 2

    Σε μια μεγάλη και βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Σβήνετε με τη μαυροδάφνη και προσθέτετε τον πελτέ, τα μπαχαρικά, το σκόρδο ολόκληρο, το κρεμμύδι και τα μυρωδικά.

    Βήμα 3

    Μόλις εξατμιστεί η μαυροδάφνη χαμηλώνετε τη φωτιά, προσθέτετε τον ζωμό, κλείνετε την κατσαρόλα με καπάκι και σιγοβράζετε το κοτόπουλο για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά, ελέγχοντας τα υγρά του ανά διαστήματα και συμπληρώνοντας ζωμό ή νερό ανάλογα.

    Βήμα 4

    Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι λιώνετε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε τα κοκκάρια και τα καρότα για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας διαρκώς με μια σπάτουλα. Σβήνουμε με το ξίδι, ανακατεύετε καλά και τα προσθέτετε στην κατσαρόλα με το κοτόπουλο. Αν χρειάζεται προσθέτετε επιπλέον ζωμό ή νερό, αλατίζετε, κλείνετε με καπάκι και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά μέχρι να μελώσει το φαγητό και να μαλακώσουν τα κρεμμυδάκια.

     

    Κοινοποίηση:

    Τελευταία Νέα

    Κοινοποίηση:

    Περισσότερα Άρθρα
    Σχετικα

    Ζώδια: Αυτά είναι τα πιο «τρελά» στο κρεβάτι

    πορεί να σκέφτεστε πως το ζώδιό σας δεν έχει...

    Άσσος: Ένα από τα ομορφότερα και πιο γραφικά χωριά της Κεφαλονιάς

    Στην Κεφαλονιά πολλά είναι τα μέρη που μπορεί κάποιος να επιλέξει...

    Σεξ: Οι στάσεις που φέρνουν (και) την ευτυχία

    Το σεξ προσφέρει πολλά περισσότερα από την ικανοποίηση των...

    Πάτρα – ΑΠΙΣΤΕΥΤΟ! Εστειλαν 112 από σήμερα… για τις βροχές… αύριο!

    Νέο 112 εστάλη από τις Αρχές για έντονες βροχοπτώσεις....