Συνταγή για τραγανές μελιτζάνες, παναρισμένες με παρμεζάνα, αυγό και φρυγανιά, ψημένες στο φούρνο, χωρίς τηγάνια και περιττά λάδια. Οι πιο τραγανές μελιτζάνες, καλύτερες και από τηγανιτές πατάτες για ορεκτικό από τον Γιώργο Ζώλη.
- μελιτζάνα 4-5
- ελαιολαδο 3-4 κουταλιές της σούπας
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις 6-7 κουταλιές της σούπας
- αυγα 4
- Γάλα φρέσκο 80 ml
- παρμεζανα 150 γραμμάρια τριμμένη
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις 150 γραμμάρια
- φρυγανιά 150 γραμμάρια τριμμένη
- αλατι Κατά βούληση
- πιπέρι Κατά βούληση
- θυμάρι 1 πρέζα
- Καπνιστή πάπρικα 1 κουταλιά της σούπας
