Η παγκόσμια εμμονή με την αυξημένη κατανάλωση πρωτεΐνης αρχίζει να δοκιμάζει τα όρια της γαλακτοβιομηχανίας, καθώς η πρωτεΐνη ορού γάλακτος (whey protein), που μέχρι πριν από λίγα χρόνια θεωρούνταν ένα φθηνό υποπροϊόν της τυροκομίας, εξελίσσεται πλέον σε ένα από τα πιο περιζήτητα συστατικά της αγοράς τροφίμων.
Η απότομη άνοδος της ζήτησης έχει προκαλέσει ελλείψεις σε ολόκληρες τις ΗΠΑ. Σύμφωνα με έκθεση του αμερικανικού υπουργείου Γεωργίας (USDA) στα τέλη Απριλίου, αρκετοί προμηθευτές έχουν ήδη εξαντλήσει τα διαθέσιμα αποθέματα για το δεύτερο εξάμηνο του έτους, ενώ τα αποθέματα πρωτεΐνης ορού γάλακτος στις ΗΠΑ έχουν μειωθεί περίπου κατά 50% σε σχέση με το 2023.
«Η αγορά παραμένει εξαιρετικά πιεσμένη, με τα προϊόντα να είναι σε μεγάλο βαθμό μη διαθέσιμα και τους αγοραστές να δυσκολεύονται να εξασφαλίσουν προμήθειες», ανέφερε το USDA σε έκθεσή του στις 25 Ιουνίου.
Ως αποτέλεσμα, η τιμή της απομονωμένης πρωτεΐνης ορού γάλακτος (whey protein isolate) έχει φθάσει ακόμη και τα 14 δολάρια ανά λίβρα.
