Γνωρίζω το debate για το αν θα πρέπει να τρώμε τα χταπόδια, ή όχι, λόγω την υψηλής τους νοημοσύνης. Γνωρίζω επίσης τη νοστιμιά και την ελληνικότητα αυτού του πιάτου, που είναι εξαιρετικά δημοφιλές στα νησιά μας.
Το χταποδάκι, είναι ταυτισμένο με την παραλία, τον ήλιο, αλλά και τις περιόδους νηστείας. Ωστόσο, είναι και άριστος μεζές για τσίπουρο και ούζο, μια απλή Κυριακή, με τους φίλους.
Το μελωμένο χταπόδι στην κατσαρόλα, σερβίρεται κρύο ή ζεστό κομμένο σε φετάκια ή αφήνοντας ολόκληρα τα πλοκάμια, ιδανικά πάνω από μία φάβα, με λίγα καραμελωμένα κρεμμύδια.
Αν θέλουμε ένα πιο πλήρες και χορταστικό πιάτο, μπορούμε να φτιάξουμε ένα πιλάφι δίπλα, ή να βράσουμε κοφτό μακαρονάκι, στο ζουμάκι του, αφού συμπληρώσουμε νερό.
Μπορεί επίσης να γίνει στιφάδο, αν προσθέσουμε τα σοταρισμένα κρεμμυδάκια, μισή ώρα πριν το τέλος και αφού προσθέσουμε το λάδι, το ξύδι και το κρασί.
Χταπόδι στην κατσαρόλα με λάδι, κρασί και μπαχαρικά
Υλικά:
- 1 χταπόδι (περίπου 1,2 κιλά)
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
- 2 καρφάκια γαρύφαλλο
- κόκκους πιπεριού
- 1 δαφνόφυλλο
- 1 ποτήρι λάδι
- 1 ποτήρι ξύδι
- 1 ποτήρι κρασί λευκό ξηρό
- μια πρέζα ρίγανη αποξηραμένη
Εκτέλεση:
Βάζουμε το χταπόδι σε φαρδιά χαμηλή κατσαρόλα, μόνο με ένα ολόκληρο κρεμμύδι, πάνω στο οποίο καρφώνουμε τα γαρύφαλλα.
Αυτό θα βγάλει τα υγρά του και μόλις εξατμιστούν, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα ένα ποτήρι ξύδι, ένα ποτήρι λάδι και ένα ποτήρι κρασί, το δαφνόφυλλο και τους κόκκους πιπεριού.
Μετά από 40′ θα μείνει μόνο με το λάδι του.
Όταν μαλακώσει καλά, ρίχνουμε πολύ λίγη αποξηραμένη ρίγανη, γιατί πικρίζει και σβήνουμε τη φωτιά.
