Η συνταγή για Gambas al Ajillo, δηλαδή γαρίδες με σκόρδο, έχει καταγωγή από την κεντρική και νότια Ισπανία και σερβίρεται σε όλα τα παραδοσιακά εστιατόρια ισπανικής κουζίνας.
Οι γαρίδες με σκόρδο, έρχονται στο τραπέζι, σε μικρό τηγάνι, συνοδεία ψημένου ψωμιού.
Είτε χρησιμοποιείτε φρέσκες γαρίδες είτε κατεψυγμένες, το πιάτο θα βγει νόστιμο κάθε φορά, είτε ως μεζεδάκι είτε ως κυρίως, με σαλάτα, ρύζι ή ζυμαρικά.
Tip 1: Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένες γαρίδες, αφήστε τις να ξεπαγώσουν στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Tip 2: Φροντίστε να στεγνώσετε τις γαρίδες, με χαρτί κουζίνας, για να αφαιρέσετε το υπερβολικό νερό πριν τις χρησιμοποιήσετε.
Gambas al Ajillo
Υλικά:
- 7 σκελίδες σκόρδο χωρισμένες
- 600 γρ. μεγάλες γαρίδες καθαρισμένες με ουρά
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο χωρισμένο
- 1 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα (καπνιστή αν έχετε)
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύδι
- Ψωμί κρούστα, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:
Μαρινάρουμε τις γαρίδες, σε 2 κουταλιές της σούπας λάδι, το αλάτι, 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες. Τις αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου, για 10 λεπτά.
Ζεσταίνουμε τις υπόλοιπες 6 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τις υπόλοιπες 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες και την πάπρικα και ανακατεύουμε για 4 λεπτά. Εάν το σκόρδο ψήνεται πολύ γρήγορα, μειώνουμε τη φωτιά για να μην καεί.
Προσθέτουμε τις μαριναρισμένες γαρίδες στο τηγάνι, μαζί με οποιοδήποτε υγρό και αυξάνουμε την ένταση της φωτιάς.
Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ασπρίσουν οι γαρίδες, περίπου για 3 λεπτά.
Προσθέτουμε τον μαϊντανό και το ξύδι και ανακατεύουμε.
Πασπαλίζουμε με λίγο ξύσμα λεμονιού και σερβίρουμε αμέσως με ψημένο ψωμί.
