Είναι πράσινο με ρίγες, μέσα κόκκινη φωτιά, τρώγεται χωρίς τις φλούδες και κουκούτσια έχει πολλά. Τι είναι; Όλοι καταλάβαμε ότι το αίνιγμα αναφέρεται στο λατρεμένο καρπούζι και εννοείται ότι πιάσαμε το πιο καλοκαιρινό καρπουζοθέμα.
Γνωρίζετε ότι υπάρχουν αμέτρητες ποικιλίες καρπουζιού ανάλογα με το μέγεθος, τα χρώματα, τη σάρκα, τη γεύση και τον αριθμό των κουκουτσιών; Όσα διαφορετικά έχετε γευτεί, τόσα διαφορετικά υπάρχουν. Αρχαίες ποικιλίες από όλο τον κόσμο αλλά και πολλά υβρίδια. Μήπως γνωρίζετε ότι το 100% του καρπουζιού είναι βρώσιμο; Στο διαδίκτυο υπάρχουν πολλές ιδέες για συνταγές που αξιοποιούν όλα τα μέρη του φρούτου, μαζί και τη φλούδα. Ωστόσο, αν δεν θέλετε εσείς, πιθανόν να λιγουρεύονται τις φλούδες κότες ή και γουρουνάκια.
Η φλούδα γίνεται γλυκόξινο τουρσί και γλυκό του κουταλιού, η ψίχα γίνεται μαρμελάδα ή και σάλτσα, δροσερός χυμός, γρανίτα και αλκοολούχο ή μη αναψυκτικό. Τρώγεται φρεσκοκομμένο και ωμό με βασική προϋπόθεση να στάζουν οι χυμοί στους αγκώνες, μαριναρισμένο ως «προσομοίωση» πρωτεΐνης, ψητό στα κάρβουνα με έξτρα γλύκα και συνδυασμένο με κόντρα γεύση την αλμύρα της φέτας ΠΟΠ.
Υδροκάρπουζο ή αλλιώς Watermelon
Ο Κίτρουλλος ο Εριώδης (Citrullus lanatus) κοινώς το καρπούζι, ανήκει στη μεγάλη οικογένεια των κολοκυνθοειδών (Cucurbitaceae) μαζί με τα πεπόνια, τις κολοκύθες, τα κολοκυθάκια και τα αγγούρια. Είναι φρούτο γνωστό και ιδιαίτερα αγαπητό από αρχαιοτάτων χρόνων αφού υπάρχουν αναφορές σε ιερογλυφικά της Αρχαίας Αιγύπτου. Παρότι η ελληνική ονομασία «υδροπέπονο» δεν χρησιμοποιείται στην καθομιλουμένη, κατάφερε να κάνει καριέρα παγκοσμίως μεταφρασμένο στην αγγλική γλώσσα ως «watermelon» ενώ εμείς το ονομάζουμε «καρπούζι», μια λέξη με τούρκικες ρίζες.
Δεν παχαίνει, ομορφαίνει.
Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, 1 φλιτζάνι καρπούζι (152 g) περιέχει: 45,6 θερμίδες, Χοληστερόλη: 0 mg, Νάτριο: 1,52 mg, Υδατάνθρακες: 11,5 γρ, Φυτικές ίνες: 0,6 γρ, Βιταμίνη C: 12,3 mg, Κάλιο: 170 mg, Ασβέστιο: 10 mg, Βιταμίνη Α: 865 IU, Λυκοπένιο: 6.890 μικρογραμμάρια. Πρόκειται δηλαδή για μία τροφή όχι απλώς ωφέλιμη αλλά κι θεραπευτική για ανθρώπους που μπορούν να το καταναλώσουν χωρίς περιορισμούς ή με την καθοδήγηση των γιατρών εφόσον υπάρχει κάποιο πρόβλημα.
Μπορούμε να τρώμε κάθε μέρα καρπούζι;
Δεδομένου ότι έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και σάκχαρα, μπορούμε να τρώμε με ασφάλεια πολλές μερίδες καρπούζι κάθε μέρα χωρίς να ανησυχούμε για πιθανές μακροπρόθεσμες διατροφικές επιπτώσεις. Σε αυτό το σημείο οι συμβουλές των διατροφολόγων λένε ότι είναι καλύτερο για τη διατροφική υγεία να διαφοροποιούμε τα είδη φρούτων που καταναλώνουμε σε καθημερινή βάση. Κάθε φρούτο περιέχει διαφορετικά θρεπτικά συστατικά, επομένως η κατανάλωση ποικιλίας θα εξασφαλίσει ότι το σώμα σας λαμβάνει όλα όσα χρειάζεται.
Τα δεδομένα αλλάζουν όταν αναφερόμαστε σε ανθρώπους που υποφέρουν από το Σύνδρομο Ευερέθιστου Εντέρου. Το καρπούζι θεωρείται φρούτο με υψηλή περιεκτικότητα σε FODMAP (ζυμώσιμους ολιγοσακχαρίτες, δισακχαρίτες, μονοσακχαρίτες και πολυόλες), που σημαίνει ότι περιέχει σάκχαρα βραχείας αλυσίδας που μερικοί άνθρωποι δυσκολεύονται να αφομοιώσουν, επομένως μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα ή δυσφορία όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες. (Grace A. Derocha, MBA, RD, CDCES)
