Αφράτα και γευστικά μπιφτέκια με πατάτες στο φούρνο, ένα κλασικό σπιτικό φαγητό που αγαπά όλη η οικογένεια. Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου προτείνει μια εύκολη συνταγή για ζουμερά μπιφτέκια και πατάτες με λεμόνι, μουστάρδα και ρίγανη.
Χρόνος: 1 ώρα και 45 λεπτά
Εκτέλεση: 15 λεπτά
Ψήσιμο: 1 ώρα και 30 λεπτά
Μερίδες: 6-8
Υλικά για τα μπιφτέκια
- 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
- 2 κρεμμύδια, τριμμένα
- 2 ντομάτες, τριμμένες
- 3 φέτες ψωμί
- 2 κ.σ. κόκκινο ξίδι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. ρίγανη
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τις πατάτες
- 8 πατάτες
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- 1 κ.σ. ρίγανη
- Χυμός από 2 λεμόνια
- 1/2 φλ. ελαιόλαδο
- 2 φλ. νερό
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Ξεκινάμε με τις πατάτες. Τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε κυδωνάτες ή σε χοντρές φέτες.
Τις βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη μουστάρδα, τη ρίγανη, τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά, ώστε να λαδωθούν από όλες τις πλευρές.
Μεταφέρουμε τις πατάτες σε ένα ταψί μαζί με όλα τα υγρά του μπολ. Προσθέτουμε το νερό, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 200°C για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν.
Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τα μπιφτέκια. Βάζουμε τον κιμά σε ένα μεγάλο μπολ και τρίβουμε μέσα τα κρεμμύδια και τις ντομάτες, κρατώντας όλα τα υγρά τους.
Στραγγίζουμε καλά το ψωμί, το ψιχουλιάζουμε και το προσθέτουμε στον κιμά. Ρίχνουμε τη ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι, το ξίδι και το ελαιόλαδο.
Ζυμώνουμε πολύ καλά το μείγμα, μέχρι να γίνει αφράτο και ομοιογενές. Αν το μείγμα είναι πολύ σφιχτό, προσθέτουμε λίγο νερό. Αν είναι πολύ αραιό, προσθέτουμε λίγο ψωμί, φρυγανιά ή νιφάδες βρώμης.
Πλάθουμε τον κιμά σε 10-12 μπιφτέκια και τα τοποθετούμε πάνω στις πατάτες, αφού έχουν ήδη ψηθεί για περίπου μία ώρα.
Συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 30 λεπτά, αυτή τη φορά χωρίς το αλουμινόχαρτο, μέχρι να ψηθούν καλά τα μπιφτέκια και να πάρουν χρώμα.
Αν χρησιμοποιήσετε φούρνο με αέρα, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία κατά 20°C και μειώνουμε τον συνολικό χρόνο ψησίματος κατά περίπου 10 λεπτά.
