Η πάστα φλώρα με μαρμελάδα κεράσι είναι μια κλασική και αγαπημένη τάρτα, ιδανική για κάθε περίσταση. Η τραγανή ζύμη τάρτας συνδυάζεται τέλεια με την γλυκιά μαρμελάδα κεράσι, δημιουργώντας ένα απολαυστικό και εύκολο γλυκό.
Υλικά
Για τη ζύμη:
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 125 γρ. βούτυρο κρύο, κομμένο σε κύβους
- 60 γρ. ζάχαρη
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 βανίλια ή εκχύλισμα βανίλιας
- Ξύσμα από μισό λεμόνι
- 1 μεγάλο αυγό
- 1 κρόκο από μεγάλο αυγό
Για τη γέμιση:
- 500 γρ. μαρμελάδα κεράσι
- 1 κουταλιά της σούπας κονιάκ ή λικέρ (προαιρετικά)
Οδηγίες
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και την βανίλια.
- Προσθέστε το κρύο βούτυρο κομμένο σε κύβους και με τα δάχτυλά σας τρίψτε το μείγμα μέχρι να μοιάζει με χοντρό τρίμμα.
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε το αυγό και τον κρόκο. Ρίξτε το μείγμα αυγών στο μείγμα αλευριού και ζυμώστε απαλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής ζύμη. Μην ζυμώσετε υπερβολικά.
- Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη μαρμελάδα κεράσι με το κονιάκ ή το λικέρ (αν θέλετε).
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C.
- Χωρίστε τη ζύμη σε δύο άνισα μέρη. Το μεγαλύτερο μέρος (περίπου 2/3) ανοίξτε το με τον πλάστη σε φύλλο λίγο μεγαλύτερο από τη φόρμα σας.
- Τοποθετήστε το φύλλο ζύμης στη φόρμα τάρτας, πιέζοντας απαλά τα πλαϊνά.
- Ρίξτε τη γέμιση μαρμελάδας κεράσι πάνω από τη ζύμη.
- Ανοίξτε το υπόλοιπο μέρος της ζύμης σε φύλλο και κόψτε σε λωρίδες ή σε σχήματα με κουπ πατ.
- Διακοσμήστε την τάρτα με τις λωρίδες ή τα σχήματα ζύμης.
- Ψήστε την πάστα φλώρα για 30-35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η ζύμη.
- Αφήστε την τάρτα να κρυώσει ελαφρώς πριν την σερβίρετε.
