Τα τελευταία χρόνια, η μεσογειακή διατροφή έχει κερδίσει διεθνή αναγνώριση για τα πολυάριθμα οφέλη της για την υγεία και τη γευστική της ποικιλία, η οποία ενσωματώνει φρέσκες και πλήρεις τροφές. Ωστόσο, πλέον υπάρχει ένας νέος διεκδικητής στη γαστρονομική σκηνή που κάνει θραύση: η ατλαντική δίαιτα. Με τις ρίζες της στις παράκτιες περιοχές γύρω από τον Ατλαντικό Ωκεανό, η δίαιτα αυτή μοιράζεται πολλές ομοιότητες με τη μεσογειακή, αλλά προσφέρει τη δική της μοναδική εκδοχή στο πλαίσιο της υγιεινής διατροφής.
H βρώμη αποτελεί σημαντικό μέρος της ατλαντικής διατροφής
Τρώγοντας σαν τους Πορτογάλους
Η ατλαντική δίαιτα αποτελείται από τρόφιμα που παραδοσιακά καταναλώνονται στη βορειοδυτική Ισπανία και την Πορτογαλία. Συνιστά συνήθως τρεις έως τέσσερις μερίδες την εβδομάδα τόσο θαλασσινών, όσο και άπαχου κρέατος, ποικιλία λαχανικών εποχής, φρούτα, φασόλια και ελαιόλαδο. Η δίαιτα δίνει επίσης μεγάλη έμφαση στα φυτικά συστατικά, τα δημητριακά ολικής αλέσεως, τις άπαχες πρωτεΐνες, τα φρέσκα, τοπικά προμηθευόμενα και εποχιακά τρόφιμα και τα υγιεινά λίπη. Επίσης, όπως ακριβώς η μεσογειακή διατροφή, η δίαιτα του Ατλαντικού εστιάζει και στην κατανάλωση μέτριας ποσότητας κρασιού.
Ο λόγος όμως που η συγκεκριμένη δίαιτα κερδίζει τόσο μεγάλο κοινό σήμερα, έγκειται κυρίως στο γεγονός ότι ένα πλήθος ανθρώπων εξυμνεί την ικανότητά της να προάγει την υγεία της καρδιάς, να μειώνει τις φλεγμονές και να παρέχει ένα ευρύ φάσμα θρεπτικών συστατικών, μειώνοντας τον κίνδυνο για μακροχρόνιες και σοβαρές ασθένειες. Πιο συγκεκριμένα η αφθονία των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων από τα θαλασσινά της ατλαντικής διατροφής συμβάλλει στην καρδιαγγειακή υγεία, μειώνοντας τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και βελτιώνοντας τα επίπεδα χοληστερόλης.
Επιπλέον η διατροφή αυτή συνδέεται και με τα παρακάτω οφέλη:
Αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες
Η έμφασή της στα φρέσκα φρούτα, τα λαχανικά και τα υγιεινά λιπαρά βοηθά στην καταπολέμηση της φλεγμονής, συμβάλλοντας στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης χρόνιων ασθενειών.
Διαχείριση βάρους
Τα πλούσια σε φυτικές ίνες δημητριακά ολικής αλέσεως και τα πυκνά σε θρεπτικά συστατικά τρόφιμα στη διατροφή του Ατλαντικού προάγουν τον κορεσμό, βοηθώντας στη διαχείριση του βάρους και υποστηρίζοντας έναν υγιή μεταβολισμό.
Διατροφική ποικιλομορφία
Οι ποικίλες επιλογές τροφίμων στη δίαιτα Atlantic παρέχουν ένα ευρύ φάσμα θρεπτικών συστατικών, προάγοντας τη συνολική ευεξία και υποστηρίζοντας τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.
Βασικά συστατικά της δίαιτας του Ατλαντικού
Ακριβώς όπως η μεσογειακή δίαιτα δίνει μεγάλη έμφαση στα ψάρια και τα θαλασσινά, η ατλαντική δίαιτα αξιοποιεί τους πλούσιους θαλάσσιους πόρους που βρίσκονται στον Ατλαντικό Ωκεανό. Τα λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός, το σκουμπρί και οι σαρδέλες είναι βασικά είδη διατροφής, παρέχοντας τα απαραίτητα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Η δίαιτα επίσης ενθαρρύνει την κατανάλωση μιας ποικιλίας πολύχρωμων φρούτων και λαχανικών. Αυτά τα πυκνά σε θρεπτικά συστατικά τρόφιμα παρέχουν βασικές βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά, προάγοντας τη συνολική υγεία και ευεξία.
Τα δημητριακά ολικής αλέσεως, όπως η κινόα, το καστανό ρύζι και η βρώμη, αποτελούν εξίσου σημαντικό μέρος της ατλαντικής διατροφής. Αυτά τα δημητριακά είναι εξαιρετικές πηγές φυτικών ινών, οι οποίες προάγουν την υγεία του πεπτικού συστήματος.
Οι ξηροί καρποί, οι σπόροι και το ελαιόλαδο αποτελούν βασικές πηγές υγιεινών λιπαρών στη διατροφή του Ατλαντικού, όπως επίσης και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα οποία καταναλώνονται με μέτρο και με έμφαση σε επιλογές χαμηλών λιπαρών ή ζυμωμένων προϊόντων, όπως το γιαούρτι. Αυτά παρέχουν βασικά θρεπτικά συστατικά όπως ασβέστιο και προβιοτικά.
Ενώ, σύμφωνα με τα παραπάνω, η δίαιτα του Ατλαντικού παρουσιάζει εντυπωσιακές ομοιότητες με τη μεσογειακή δίαιτα, υπάρχουν τελικά αποχρώσες διαφορές που διαμορφώνονται από τα μοναδικά παράκτια οικοσυστήματα που προσφέρει κάθε περιοχή. Και οι δύο δίαιτες μοιράζονται την αγάπη για τα φρέσκα προϊόντα, τις άπαχες πρωτεΐνες και τα υγιεινά λίπη, αλλά η δίαιτα του Ατλαντικού εισάγει μια ξεχωριστή έμφαση στα πλούσια θαλασσινά που βρίσκονται στον ομώνυμο ωκεανό. Επιπλέον, η δίαιτα του Ατλαντικού αντανακλά τις μαγειρικές παραδόσεις χωρών όπως η Πορτογαλία, η Ισπανία και η Ιρλανδία, προσφέροντας ένα ευρύ φάσμα γεύσεων και μεθόδων παρασκευής. Οι τοπικές σπεσιαλιτέ, όπως το πορτογαλικό bacalhau (παστός μπακαλιάρος) ή το ισπανικό pulpo a la gallega (χταπόδι τύπου Γαλικίας), αναδεικνύουν την πολιτιστική ποικιλομορφία και τη μαγειρική εμπειρία που ενυπάρχει στη δίαιτα του Ατλαντικού.
Ενώ, σύμφωνα με τα παραπάνω, η δίαιτα του Ατλαντικού παρουσιάζει εντυπωσιακές ομοιότητες με τη μεσογειακή δίαιτα, υπάρχουν τελικά αποχρώσες διαφορές που διαμορφώνονται από τα μοναδικά παράκτια οικοσυστήματα που προσφέρει κάθε περιοχή. Και οι δύο δίαιτες μοιράζονται την αγάπη για τα φρέσκα προϊόντα, τις άπαχες πρωτεΐνες και τα υγιεινά λίπη, αλλά η δίαιτα του Ατλαντικού εισάγει μια ξεχωριστή έμφαση στα πλούσια θαλασσινά που βρίσκονται στον ομώνυμο ωκεανό. Επιπλέον, η δίαιτα του Ατλαντικού αντανακλά τις μαγειρικές παραδόσεις χωρών όπως η Πορτογαλία, η Ισπανία και η Ιρλανδία, προσφέροντας ένα ευρύ φάσμα γεύσεων και μεθόδων παρασκευής. Οι τοπικές σπεσιαλιτέ, όπως το πορτογαλικό bacalhau (παστός μπακαλιάρος) ή το ισπανικό pulpo a la gallega (χταπόδι τύπου Γαλικίας), αναδεικνύουν την πολιτιστική ποικιλομορφία και τη μαγειρική εμπειρία που ενυπάρχει στη δίαιτα του Ατλαντικού.
Τι λένε οι ειδικοί;
Ο Dariush Mozaffarian, διευθυντής του Ινστιτούτου Food is Medicine στο Πανεπιστήμιο Tufts, δήλωσε στην Washinghton Post, ότι η δίαιτα του Ατλαντικού είναι ουσιαστικά μια μεσογειακή δίαιτα. “Η κύρια διαφορά είναι ότι έχουν πατάτες και ψωμί αντί για ζυμαρικά, επειδή βρίσκονται οριακά πιο βόρεια από τις πόλεις που βρίσκονται στη Μεσόγειο Θάλασσα”, δήλωσε ο Mozaffarian. Ωστόσο, οι πολλές ομοιότητες που παρουσιάζουν η δίαιτα του Ατλαντικού και η μεσογειακή διατροφή, φαίνεται να μην ενθουσιάζουν τους ειδικούς, οι οποίοι προτιμούν την δεύτερη και εξηγούν ότι τα αποτελέσματα για την υγεία θα ήταν καλύτερα αν η δίαιτα του Ατλαντικού ήταν πιο κοντά στη μεσογειακή διατροφή. “Η ατλαντική δίαιτα είναι ουσιαστικά κατά 95% ίδια με τη μεσογειακή δίαιτα”, επισημαίνει ο Mozaffarian.
Ο Κρίστοφερ Γκάρντνερ αντίστοιχα, καθηγητής στην Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου Στάνφορντ, δήλωσε επίσης στην Washinghton Post ότι δεν υπάρχει ένας μόνο τρόπος να τρώει κανείς τη μεσογειακή διατροφή. “Είναι περισσότερο ένα στυλ που δανείζεται από τη Γαλλία, την Ιταλία, την Ελλάδα, την Τουρκία, την Ισπανία και το Μαρόκο, ενώ η ατλαντική δίαιτα είναι απολύτως σύμφωνη με αυτόν τον τρόπο διατροφής” δήλωσε ο Gardner.
Τα παραπάνω αποδεικνύουν ότι αν και κάποιος δεν χρειάζεται να ακολουθεί επακριβώς την μεσογειακή δίαιτα για να χτίσει ένα υγιεινό διατροφικό πλάνο, – υποκύπτοντας σε παραλλαγές της, όπως η δίαιτα του Ατλαντικού – η ίδια τελικά είναι ίσως η πιο σωστή επιλογή για εμάς, εκεί έξω.
