Στα «ύψη» αναμένεται να κινηθεί φέτος η τιμή της λαγάνας με την ακρίβεια και τις ανατιμήσεις στα βασικά υλικά να παρασέρνουν την τιμή του παραδοσιακού εδέσματος.
«Έχουν ακριβύνει όλα»
«Πέρυσι η τιμή της λαγάνας άγγιζε τα 3,5 ευρώ, ενώ δύο χρόνια πριν η ανώτατη τιμή της δεν ξεπερνούσε τα 3 ευρώ», επισημαίνει στο enikos.gr ο κος Σαχινίδης.
«Η τιμή στο αλεύρι έχει διπλασιαστεί», συνεχίζει ο κος Σαχινίδης «Φέτος πληρώνουμε 22 με 24 ευρώ το σακί, ενώ πέρυσι το κόστος αυτό κυμαινόταν από 10 έως 12 ευρώ». Ταυτόχρονα, υπογραμμίζει ότι το κόστος στο λάδι, το σουσάμι και τις συσκευασίες έχει ανέβει , ενώ στην περίπτωση της ενέργειας τονίζει ότι τα έξοδα για το ρεύμα έχουν σχεδόν τετραπλασιαστεί.
«Έχουν ακριβύνει όλα. Δεν υπάρχει τρόπος συγκράτησης», λέει χαρακτηριστικά ο πρόεδρος Συντεχνίας Αρτοποιών Αθηνών.
Ταυτόχρονα, αναφερόμενος στο εργατικό κόστος εξηγεί ότι «την ημέρα της Καθαράς Δευτέρας, ο υπάλληλος παίρνει συν δύο μεροκάματα. Αν αναλογιστεί κανείς το κόστος των υλικών και της ενέργειας, η λαγάνα θα έπρεπε να δοθεί στην αγορά στα 8 ευρώ δεν μπορούμε, όμως, να ανεβάσουμε κι άλλο την τιμή σκεπτόμενοι την κατάσταση και τους πολίτες», συμπληρώνει.
Γίνεται, λοιπόν, κατανοητό πως φέτος ο καταναλωτής θα πρέπει να βάλει «βαθιά» το χέρι στην τσέπη προκειμένου την Καθαρά Δευτέρα να απολαύσει τα εδέσματα που παραδοσιακά κοσμούν το σαρακοστιανό τραπέζι.
Ανοικτή επιστολή στον πρωθυπουργό
Ανοικτή επιστολή προς τον πρωθυπουργό με την οποία παραθέτουν τα βασικά προβλήματα που αντιμετωπίζει ο κλάδος των αρτοποιών έστειλε η «Συντεχνία Αρτοποιών Αθηνών» στις 7 Φεβρουαρίου 2023.
«Η Συντεχνία Αρτοποιών Αθηνών, παρακολουθώντας στενά τις εξελίξεις και στο πλαίσιο της εξεύρεσης λύσεων, έχει κινηθεί ξεκάθαρα προς συγκεκριμένες κατευθύνσεις και έχει απευθυνθεί αντίστοιχα, σε κάθε αρμόδιο, θεσμικό φορέα. Η αρχή έγινε με την αποστολή υπομνήματος τον Οκτώβριο του 2022, στην Επιτροπή Ανταγωνισμού αναφορικά με τις παράλογες αυξήσεις τιμών αλλά και με το καλάθι της νοικοκυράς. Συντάχθηκε ξεκάθαρα με την ανακοίνωση του ΙΝΚΑ περί προστασίας του καταναλωτή και διατήρησης μιας υγιούς, ελεύθερης αγοράς», αναφέρει μεταξύ άλλων η επιστολή.
Ολόκληρη η επιστολή της Συντεχνίας
Το επάγγελμα του βιοτέχνη αρτοποιού στην Ελλάδα, αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της ιστορίας του ελληνικού κράτους. Το καθημερινό ψωμί στο τραπέζι των σπιτιών μας είναι άρρηκτα συνυφασμένο με την εικόνα του φούρνου της γειτονιάς και με την φιγούρα του παραδοσιακού αρτοποιού. Εικόνες που φέρνουν στο μυαλό αναμνήσεις ενός παρελθόντος δύσκολου και σκληρού αλλά και ενός επαγγέλματος τίμιου που στήριξε και στηρίζει την κοινωνία μας κάτω από όλες τις συνθήκες (κατοχή, πόλεμος, οικονομική κρίση, φυσικές καταστροφές). Η Συντεχνία Αρτοποιών Αθηνών, αποτελεί το πολυπληθέστερο και αρχαιότερο σωματείο, εκπροσωπώντας αδιάλειπτα από το 1877, τουλάχιστον 1500 επιχειρήσεις στην Αθήνα και στα περίχωρα.
Ερχόμαστε λοιπόν στο σήμερα και κάνοντας έναν απολογισμό των τελευταίων 15 ετών, διαπιστώνουμε το εξής: Αρτοποιοί δεύτερης και τρίτης γενιάς να βρίσκονται σε τραγική οικονομική κατάσταση, έχοντας επιβαρυνθεί με τις συνέπειες μιας τεράστιας οικονομικής κρίσης, απορροφώντας παράλληλα το μεγαλύτερο μέρος αυτής της ζημιάς, προκειμένου να προστατέψουν την ελληνική οικογένεια. Το πρόβλημα αναδύθηκε με την οικονομική κατάρρευση των αρχών της δεκαετίας του 2010 και κορυφώθηκε με την πανδημία του COVID 19. Το κόστος της ενέργειας και η συσσώρευση οφειλών λόγω της υπερβολικής αύξησης των τιμών των πρώτων υλών (πόλεμος στην Ουκρανία) αφήνει ένα μηδαμινό, ουσιαστικά, περιθώριο κέρδους, με αποτέλεσμα τα λουκέτα στις επιχειρήσεις μας.
Παραθέτουμε εν περιλήψει τα βασικά προβλήματα που μαστίζουν τον βιοτέχνη αρτοποιό:
- Η διετία 2020-2022 (εποχή COVID 19), αποτέλεσε την πιο σκληρή δοκιμασία για τις επιχειρήσεις μας. Η αγοραστική δύναμη έπεσε κατακόρυφα, οι άνθρωποι γνώρισαν πρωτόγνωρους περιορισμούς και η κίνηση στην αγορά για σχεδόν 24 μήνες κινήθηκε σε, απελπιστικά, χαμηλά επίπεδα. Οι αρτοποιοί αναγκάστηκαν να δανειστούν, άφησαν πίσω τις φορολογικές τους υποχρεώσεις προκειμένου να εξασφαλίσουν τα απολύτως απαραίτητα και να επιβιώσουν και το αποτέλεσμα είναι ότι στην παρούσα φάση, είμαστε όλοι υπερχρεωμένοι και ανήμποροι να ανταποκριθούμε στα πάγια και στο κόστος λειτουργίας μιας επιχείρησης.
- Από την στιγμή που ξεκίνησε ο πόλεμος στην Ουκρανία, εδώ και περίπου έναν χρόνο, έχουμε γίνει μάρτυρες σε αμέτρητες περιπτώσεις αθέμιτης κερδοφορίας από την πλευρά πολλών επιχειρήσεων. Παράλογες αυξήσεις στις τιμές των πρώτων υλών με αποτέλεσμα το τελικό προϊόν να πωλείται σε απαγορευτικές τιμές. Οι αρτοποιοί της γειτονιάς προκειμένου να προστατεύσουν τον καταναλωτή και τον προϋπολογισμό της ελληνικής οικογένειας, απορρόφησαν το μέγιστο δυνατό κόστος, διατηρώντας την τιμή του ψωμιού σε, όσο πιο χαμηλά, για την εποχή, επίπεδα, ενώ παράλληλα οι τιμές των εισαγόμενων μαλακών σιτηρών, έχουν αγγίξει δυσθεώρητα ύψη… και για να γίνουν τα πράγματα χειρότερα, έρχεται το καλάθι της νοικοκυράς να αποτελέσει, ουσιαστικά, χειραγώγηση του καταναλωτικού κοινού και να το στρέψει προς τις μεγάλες αλυσίδες και τα super market, κλείνοντας μια και καλή τον δρόμο για τον «φούρνο της γειτονιάς».
- Το κόστος της ενέργειας αποτελεί μείζον ζήτημα που επηρεάζει την βιωσιμότητα και το μέλλον του κλάδου της βιοτεχνικής αρτοποιίας. Είναι αδιανόητο να θεωρούμε πως μηνιαίοι λογαριασμοί ύψους πέντε, οκτώ και δέκα χιλιάδων ευρώ, είναι εφικτό να τακτοποιηθούν (χωρίς να υπολογίζουμε τα υπόλοιπα πάγια και όχι μόνο). Οι επιδοτήσεις ρεύματος που χορηγούνται αυτή την στιγμή στους αρτοποιούς, αποτελούν πραγματική ανάσα ζωής και είναι επιτακτική η ανάγκη της συνέχειας και ενδεχομένως, της ενίσχυσής τους.
- Σε συνέχεια των παραπάνω δυσχερειών και ανήμερα της εθνικής μας εορτής της 28/10/2022, διαβάσαμε με έκπληξη το ΦΕΚ με αριθμό φύλλου 204, να νομιμοποιεί την χρήση υπόγειων χώρων για την παρασκευή ψωμιού, με βάση την τροποποίηση περ. β) παρ. 5 άρθρο 2 του Ν.3526/2007. Μια, ουσιαστικά, νομιμοποίηση της παρανομίας και επιστροφή σε περασμένες δεκαετίες και απαρχαιωμένες πρακτικές. Δυστυχώς, σε αυτή την περίπτωση, αδυνατούμε να αντιληφθούμε τον σκοπό μιας τέτοιας τροπολογίας και δυστυχώς, παρακολουθήσαμε και την Ομοσπονδία Αρτοποιών Ελλάδος να συναινεί επ’ αυτού. Θεωρούμε από την πλευρά μας ότι ο Πρόεδρος της Ομοσπονδίας και το Δ.Σ. δεν έχουν κατανοήσει την σοβαρότητα και τους κινδύνους του άρθρου 88, για αυτό τον λόγο και «ελαφρά τη καρδία» συμφώνησαν.
- Αναφορικά με τις ασφαλιστικές εισφορές και την επικείμενη αύξησή τους, βλέπουμε μετά λύπης ότι η κυβέρνηση αρνείται να αντιληφθεί τα αυτονόητα, με την έννοια ότι οι μεγαλύτερες υποχρεώσεις αποτελούν εγγύηση για την μη αποπληρωμή τους. Η αυστηρότερη φορολογία, δυστυχώς και με μαθηματική ακρίβεια, δεν θα οδηγήσει σε αύξηση των δημοσίων εσόδων, για τον απλούστατο λόγο ότι κανείς δεν θα δύναται να πληρώσει.
Η Συντεχνία Αρτοποιών Αθηνών, παρακολουθώντας στενά τις εξελίξεις και στο πλαίσιο της εξεύρεσης λύσεων, έχει κινηθεί ξεκάθαρα προς συγκεκριμένες κατευθύνσεις και έχει απευθυνθεί αντίστοιχα, σε κάθε αρμόδιο, θεσμικό φορέα. Η αρχή έγινε με την αποστολή υπομνήματος τον Οκτώβριο του 2022, στην Επιτροπή Ανταγωνισμού αναφορικά με τις παράλογες αυξήσεις τιμών αλλά και με το καλάθι της νοικοκυράς. Συντάχθηκε ξεκάθαρα με την ανακοίνωση του ΙΝΚΑ περί προστασίας του καταναλωτή και διατήρησης μιας υγιούς, ελεύθερης αγοράς.
Αναφορικά με την υπερχρέωση που παρατηρείται στους βιοτέχνες – αρτοποιούς, η Συντεχνία προτείνει «κούρεμα» του κεφαλαίου των υποχρεώσεων σε ποσοστό 50% καθώς και την δημιουργία πλαισίου για άτοκη αποπληρωμή των υποχρεώσεων (έως 240 άτοκες δόσεις) για να είναι εφικτή και η αποπληρωμή των τρεχόντων λογαριασμών.
Η Συντεχνία Αρτοποιών Αθηνών Προαστίων Περιχώρων βάζει πλάτη στο σοβαρό πρόβλημα σιτάρκειας – επάρκειας μαλακών σιτηρών – απεξάρτησης εισαγωγών από Ρωσία, Ουκρανία, και με αυξημένο αίσθημα κοινωνικής ευθύνης, επιχειρεί συνεργασία με το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών στα πλαίσια της συμβολαιογραφικής γεωργίας. Έχει κατατεθεί ήδη, ολοκληρωμένη πρόταση στο Υπουργείο Γεωργίας, όπου προωθείται και στηρίζεται η πρόταση για ένα συγκροτημένο σύστημα «αγρότη – παραγωγού – αρτοποιού» που θα παράγει και θα προωθεί την καλλιέργεια ελληνικού μαλακού σιταριού αλλά και την παραγωγή ελληνικού ψωμιού, πιστοποιημένου με την σφραγίδα του Γεωπονικού Πανεπιστημίου, στον ρόλο της επιβλέπουσας αρχής.
Η απεξάρτηση από το εισαγόμενο μαλακό σιτάρι σε συνεργασία με την αποσυμπίεση από τα συσσωρευμένα χρέη, θα αποτελέσουν την λύση ώστε να αποτραπούν νέα λουκέτα στις επιχειρήσεις μας προάγοντας και στηρίζοντας παράλληλα, τον εγχώριο παραγωγικό και βιομηχανικό τομέα.
Μια σπουδαία συνεργασία έχει ήδη ξεκινήσει με την Περιφέρεια Αττικής και την ΕΔΣΝΑ (Ειδικός Διαβαθμιδικός Σύνδεσμος Νομού Αττικής). Υπεγράφη τριμερές μνημόνιο συνεργασίας, με στόχο την Πράσινη Αττική και την Κυκλική Αρτοποιία! Η συγκεκριμένη συνεργασία αποτελεί καινοτομία όχι μόνο στην Ελλάδα αλλά και σε ολόκληρη την Ευρώπη και ο σκοπός είναι η στροφή των μικρομεσαίων επιχειρήσεων προς πρακτικές μείωσης, επαναχρησιμοποίησης και ανακύκλωσης ειδικών ρευμάτων αποβλήτων.
Τέλος, με ομόφωνη απόφαση του Συμβουλίου της, το Σωματείο της Αθήνας αιτείται την κατάργηση του άρθρου 88.
Εν αναμονή των επερχόμενων βουλευτικών εκλογών, ευελπιστούμε πως θα εισακουστούν τα αιτήματά μας προκειμένου να ικανοποιηθεί ένα μεγάλο ποσοστό βιοτεχνών που αποτελούν την ραχοκοκαλιά της ελληνικής οικονομίας. Η Συντεχνία Αρτοποιών Αθηνών, θεωρεί πως οι κινήσεις που έχουν γίνει από την πλευρά της κυβέρνησης είναι φιλότιμες αλλά χρειάζεται περαιτέρω προσπάθεια. Για τον λόγο αυτό, έχουμε την τιμή να σας προσκαλέσουμε σε μια ανοιχτή συζήτηση στα γραφεία μας, οποιαδήποτε ημερομηνία σας εξυπηρετεί, προκειμένου να έχουμε την ευκαιρία για μια κατ’ ιδίαν ανταλλαγή απόψεων και λύσεων για τα προβλήματά μας για το ψωμί… και το ψωμί μας!!!».
